건강한 몸 아름다운 마음

요리 프로그램에서 종종 보이는 향신료 팔각(스타애니스)의 건강상 효능과 활용법까지 알아보자. 스타애니스 영양분석 스타애니스(팔각)는 중국과 베트남이 원산지로, 목련과 나무 열매다. 8개의 꼭지점을 가진 별모양 같다하여 팔각, 혹은 스타애니스(star anise)라고 불린다. 스타애니스는 녹색이 되면 수확되어 햇볕에 말린다. 감초와 정향 등이 함께 쓰이며 음식에서 풍미를 진하게 하는 역할을 한다. 스타애니스는 칼로리가 거의 없고 탄수화물도 많지 않다. 또한 스타애니스의 혈당지수(GI)는 0이다. 하지만, 스타애니스가 들어간 차나 다른 음료는 제조 과정에서 칼로리나 탄수화물이 들어갈 수도 있다. 스타애니스는 거의 적은 양으로 향신료로 사용되기 때문에 비타민이나 미네랄을 확인할 수 있는 정도는 아니다. 스타애..

아마씨가 좋다던데, 아마씨유는 어디에 좋을까? 아마씨유 효능과 아마씨유를 어떻게 먹는 것인지 알아보자. 아마씨유 효능 아마씨유는 아마씨를 압착하여 만들어졌다. 아마씨유는 염증을 낮추고 심장질환 예방, 암 발병 위험 감소 등 건강상 이점이 많은 것으로 알려져 있다. 아마씨드 오일에는 오메가-3 지방산, 단백질, 섬유질, 페놀성 화합물(리그난), 칼슘과 마그네슘을 포함한 미네랄 등이 풍부하다. 1. 염증 감소 아마씨유는 오메가-3 지방산을 함유하고 있어 염증을 줄일 수 있다. 2013년에 발표된 한 동물 연구에서 아마씨 기름이 염증을 낮추는 효과가 있다는 것을 발견했다. 인간에 대한 연구는 다양한 결과가 도출되었다. 여러 인간 연구를 분석한 결과 일부 참가자의 염증 표식기를 줄이는 데 도움이 되는 화합물이 ..

발효식품의 대표적인 음식, 요거트 그중에서도 그릭 요거트의 효능과 영양분석, 그릭 요구르트를 보관하는 방법까지 알아보자. 그릭요거트와 일반 요거트의 차이 일반적으로 우유를 유산균으로 발효시킨 것이 요거트(혹은 요구르트 yoghurt)다. 그릭 요거트와 일반 요거트의 가장 큰 차이점은 요거트가 경직되는 방식이다. 그릭 요거트는 만드는 과정에서 유장 성분을 제거한다. 그릭 요거트는 일반 요거트보다 두껍고, 밀도가 높으며 달지 않다. 약간 톡 쏘는 맛도 난다. 맛과 식감도 다르지만, 그릭 요거트는 전통적인 요거트보다 두배나 많은 단백질을 가지고 있다. 그릭요거트에는 칼슘과 프로바이오틱스가 아주 풍부하다. 또 그릭 요거트는 일반 요거트보다 나트륨과 탄수화물이 적게 함유하고 있다. 그릭요거트 영양분석 무지방 그릭..

맛있고, 영양가 높은 토마토를 영양학적으로 알아보고, 토마토의 건강상 효능에 대해 알아보자. 토마토 영양분석 식물학자들은 토마토를 과일로 분류한다. 토마토가 꽃이 피는 식물의 난소에서 발달하여 씨앗을 갖고 있기 때문이다. 하지만 요리적 관점에서 토마토는 채소로 준비, 제공되기 때문에 채소로 생각한다. 어찌 되었건 토마토는 적은 칼로리와 우수한 영양소 화합물이 들어있다. 토마토 영양성분(100g 기준) 열량 : 14kcal 지방 : 0.2g 나트륨 : 5mg 탄수화물 : 4g 섬유질 : 1.1g 당질 : 2.9g 단백질 : 0.9g 비타민C : 11mg 비타민K : 7.2mg 토마토 100g에는 탄수화물이 4g 들어 있다. 그 중 2.9g은 자연적으로 발생하는 당분이고 1.1g은 섬유질에서 나온다. 토마토..

당뇨 환자가 먹을 수 있는 혈당지수 낮은 과일 7가지와 혈당지수가 무엇인지 알아보자. 혈당지수란? 혈당지수는 음식을 섭취한 뒤 얼마나 빨리 혈당이 올라가는지를 숫자로 나타낸 것이다. 혈당지수는 영어로 Glycemic Index, GI로 줄여 부른다. 혈당지수는 '당혈지수', '당지수', 'GI'로도 불린다. 혈당지수는 1981년 캐나다의 토론토대학 연구팀이 당뇨환자를 위한 식품을 찾기 위해 마련한 수치다. 포도당 100g을 섭취했을 때 혈당이 올라가는 속도를 100으로 두고, 각 음식을 섭취 후 혈당이 상승하는 속도를 0~100까지 상대적인 값으로 나타냈다. 일반적으로 혈당지수(GI)가 54이하인 음식을 혈당지수가 낮은 음식으로 분류한다. 혈당지수가 높은 식품일수록 혈당 상승 속도가 빨라져, 고혈당을 유..

치매를 예방하는데 도움이 되는 음식이 있다. 아래의 음식들은 치매나 뇌 질환을 예방하는 데 도움이 되는 음식들이다. 1. 블루베리 슈퍼푸드인 블루베리는 이미 좋은 식품으로 잘 알려져 있다. 연구자들은 가능한 한 블루베리의 건강상 좋은 점을 모두 알아내기 위해 여전히 많은 투자를 하고 있다. 특히 뇌 건강에 대한 블루베리의 이점에 대해 연구하고 있다. 2018년 한 연구에서 60세~75세 사이의 사람들을 두 그룹으로 나누었다. 한 그룹은 냉동 건조 블루베리를 90일 동안 하루에 24g씩 먹었고, 다른 그룹은 플라시보 블루베리를 받았다. 90일 동안 각 그룹은 언어 기억력과 업무 전환 능력을 살펴보는 테스트를 했다. 매일 블루베리를 먹는 그룹은 플라시보 그룹보다 훨씬 더 좋은 성적을 냈다. 또 다른 연구에서..

추운 날씨에 몸을 든든하게 해 줄 연근에 대해 알아보고, 연근의 효능과 보관법, 연근 먹는 방법까지 공부하자. 귀중한 먹거리 연근 우리가 알고 있는 '연꽃'의 뿌리, 줄기가 바로 연근이다. 연은 꽃잎부터 뿌리까지 거의 다 먹을 수 있다. 꽃잎은 향긋한 차로 즐기고, 연잎과 줄기인 연근도 식재료로 사용한다. 연근은 연의 줄기 부분으로-연근이 '뿌리'라는 의견도 있지만-식이 섬유가 풍부하다. 특유의 아삭한 식감으로 다양한 요리에도 활용되고 있다. 조선시대 율곡 선생은 어머니인 신사임당을 여의고, 오랜 기간 실의에 빠져 건강 상태가 좋지 않았다. 그때 율곡 선생의 건강을 회복시켜준 음식이 바로 '연근죽'이었다. 연근은 예로부터 먹거리뿐 아니라 귀중한 약재로도 사용되었다. 10월부터 3월까지, 겨울이 제철음식인..

골드키위를 먹으면 기분이 좋아진다고? 환절기에 먹으면 더 좋은 골드 키위의 효능과 그린키위와 차이점은 무엇인지 알아보자. '키위'이름의 유래 골드 키위는 키위 품종 중 한 종류로 속살이 노란색이 특징이다. 키위의 원산지는 중국 양쯔강 연안이지만 20세기 초 뉴질랜드에 전해지면서 본격적으로 품종 개발이 시작됐다. 갈색 털로 뻑뻑하게 뒤덮인 표면이 마치 뉴질랜드의 키위(kiwi) 새와 닮아서 1960년대부터 키위 프루트(kiwi fruit)라 불리게 되었다. 우리나라에서는 '참다래'라고도 한다. 골드키위와 그린키위 차이점 골드키위는 기존의 그린키위보다 달콤한 맛과 향이 강화된 품종이다. 기존 그린키위의 속살은 초록색이고, 골드키위는 속살이 노랗다. 골드키위란 이름도 노란 속살 때문에 붙여진 이름이다. 보통 ..

요즘 기분도 꿀꿀하고, 축 쳐지는 것 같다. 이럴 때 무얼 먹으면 기분이 좀 나아질까? 기분이 좋아지는 음식에 어떤 것이 있는지 알아보자. 먹는다고 기분이 좋아질까? 오늘도 열심히 달렸다. 끝나고 집에서 매운 떡볶이에 맥주 한잔 해야지. 하지만 매운 떡볶이를 먹는 순간만 화가 풀릴 뿐이다. 기분은 좀처럼 나아지지 않는다. 왜일까? 인스턴트 같은 건강하지 않은 음식과 과음은 오히려 우리 정신 건강에 해로울 수 있다. 우울 장애를 앓고 있는 사람들을 대상으로 식단을 바꾸어 실시한 연구가 있다. 3개월이 지난 후 참가자들의 3분의 1 정도의 기분이 건강해진 것으로 나타났다. 어떤 것을 먹느냐에 따라 마음 상태도 달라지는 것이다. 건강한 정신을 위해 영양소가 풍부한 음식을 섭취하면 기분 전환에도 긍정적인 영향을..

이전 포스팅에서 당뇨병 환자가 어떤 빵을 먹어야 괜찮은지, 건강한 빵을 고르는 방법에 대해 알아보았다. 이번에는 당뇨병 환자가 먹을 수 있는 빵의 종류에 대해서 자세히 알아보자. 당뇨병이 있더라도 건강한 빵을 선택한다면 원하는 빵을 먹을 수 있다. 양을 조절해 먹기는 해야하지만 아예 못 먹는 것은 아니다. 당뇨 환자는 정제된 빵 대신, 통밀빵, 호밀빵, 새싹빵, 유기농 통곡물빵 등 원재료를 보고 선택하면 된다. 당뇨 환자에게 적합한 건강한 빵을 고르는 방법은 아래 링크를 참고하면 된다. 당뇨환자가 먹을 수 있는 빵 고르는 방법(피해야 할 빵) ☜클릭 당뇨환자가 먹을 수 있는 빵 고르는 방법(피해야 할 빵) 당뇨병 환자는 빵을 먹으면 안 된다는 말에 "절대"란 없다. 당뇨병 환자도 건강한 재료로 만든 빵을..